紧压龙井茶:正在拒绝大众消费者

2018-08-29 11:49:28 admin 524


砖、饼、沱是传统龙井茶的经典形态。

  我们在谈龙井茶消费者的时候,一般认为喜欢喝龙井茶又不是龙井茶从业者的人,分为两种情况,一种是龙井茶的发烧友,另一种便是大众消费者。我遇到的很多茶友,他们认为自己便是大众消费者,他们的要求是将龙井茶做到发烧友的级别,而将价格降到农副产品的级别,这类消费者人数不少,是真正喜欢龙井茶的人。然而,问题是这部分消费者并不能代表大众,他们是传统龙井茶的消费者,而以砖、饼、沱形态为代表的龙井茶,它的特点注定它不可能成为广受普通消费者欢迎的产品。

  那么,大众消费者是谁?

  回答这个问题并不难。理论上,所有人都是龙井茶的消费者,这个“所有人”范围非常之大,大到我们无法给其进行归类,也无法给他们定性。但只要分析一下茶叶会出现的场所,还是能找到其共同特点的。

  首先我们必须明确,龙井茶最大的属性是饮品,饮品的最大功能是解渴,所以龙井茶的消费者就是饮品的消费者,所有需要解渴的人群理论上都是龙井茶的消费者。但龙井茶并非就是饮料一种形态,它还有其它的形态,所以龙井茶的消费者就应该是:有解渴需求的茶叶爱好者。

  这个范围相对来说就小得多,也比较好进行分析和定位,可以把他们分为几大类——

  一、有解渴需求的人群。这并非等于没说,按照传统龙井茶的消费者来理解,这是不可能的,龙井茶不应该是解渴为主要诉求的产品。但事实上,龙井茶之所以为茶,其最大的功能就是解渴。现在龙井茶的市场,并不等于一个消费成熟的市场,所以,用现在的状态来衡量龙井茶的消费者的话,是不科学的。

  市场上可以用于解渴的产品很多很多,这些产品五花八门,最常见的有矿泉水、茶饮料、咖啡饮料、可乐、果汁、酒精饮料、液态奶等等。如果龙井茶定位为寻求最大消费者群体的话,那么这些产品的消费者,均可视为龙井茶的消费者。

  这是一个开发难度最大的人群,但龙井茶市场如果要做大,这个人群是避不开的,否则,龙井茶消费者便只能成为小众。

  二、有接待需求的人群。茶叶之所以流传几千年而不衰,这是与中国传统文化分不开的,中国传统文化中,最重要的文化之一,便是礼仪文化。而茶叶,在礼仪文化中充当了及其重要的角色,一直流传到今天,茶叶还是“待客之道”。

  朋友聚会,需要倒一杯茶;

  客户到公司,需要倒一杯茶;

  亲人来访,需要倒一杯茶。

  茶叶,在我们的生活中很难避免,所以,理论上有待客需求的人群,均是龙井茶的潜在消费者。

  三、有茶叶偏好者。这个好理解,有人就是喜欢茶叶,没有办法。从这点来看,所有茶叶偏好者,均是龙井茶的潜在消费群体。

  四、亚健康人群。现代人亚健康的状况非常严重,而龙井茶正好是健康的产品,所以这一条也不难理解。

  上面分析龙井茶的大众消费者是谁,可以肯定的是,龙井茶的发烧友和爱好者,基本上不是大众消费人群,大众消费人群的特点是,他们不一定需要知道很多龙井茶的知识,买龙井茶的原因也很简单,那就是好喝,爱喝,在这之上,还有一点健康功效的话,那就是龙井茶额外的收获。

  作为传统龙井茶的砖饼沱这样的形态,大众消费者又是怎样看待它的呢?我们可以将他们的诉求归纳一下——

  一、非常的麻烦。我曾经送过一片龙井茶给朋友,两年后发现,这片茶躺在他家的柜子里,问他为什么不喝掉,回答说弄起来比较麻烦。像我这朋友的普通大众多得很,他们并非不喜欢喝龙井茶,而是嫌龙井茶冲泡起来麻烦,有的人面对一片龙井茶时,不知从何处下手,可谓一筹莫展,最终还是让它陈放起来。

  二、不好喝。对于大多数喝惯绿茶的普通消费者来讲,龙井茶的滋味略苦涩,并不那么令人愉快。我们前面讨论过,阻碍龙井茶发展的两个基本要素是不方便和不好喝,龙井茶生茶给人的印象是较为苦涩,而熟茶的味道,对很多人来讲,就像中药的味道,确实难以接受。这是对于喝茶的人来讲的,对于很少喝茶的人来讲,要是龙井茶不能做到口感上吸引人,普及起来还是有较大的障碍的。

  三、太复杂。普通消费者要的是龙井茶方便和好喝,结果这两样都没有得到,却要面对一大堆的龙井茶知识需要学习,如果不学习龙井茶的基本知识,几乎是不敢买龙井茶的,因为市面上龙井茶的质量参差不齐,别说是普通消费者,就是半专业的人士,恐怕也很难选到质优价廉的产品。

  对于大众消费者而言,他们需要的什么样的龙井茶呢?其实最重要的只有一点,那就是:方便好喝的龙井茶!前几年,龙井茶疯狂时期,龙井茶都是不方便的,至于好喝不好喝,每个人都有自己的观点。

  分析完了大众消费者之后,我们来看看砖、饼、沱是在什么样的条件下诞生的?它们的消费者是谁?市场在哪里?

  首先我们应该明白,龙井茶并非生来就是砖、饼、沱,即使是龙井茶的生产工艺,也是在不断的完善过程中。可以查到的关于紧压茶的来历,大概是与当时的运输条件有关,由于散茶存在运输困难,所以紧压茶应运而生。可以说,在紧压茶诞生的时代,生活节奏和今天是不能相提并论的。所以,紧压茶适合它所诞生的时代,并在之后几百年一直坚持用紧压茶的形式。但今天的运输条件和生活方式都已经发生了较大的改变,紧压茶却一直延续下来,它是否适合今天的消费习惯呢?这是值得深入研究的问题。

  现在,谁在消费龙井的消费主力呢?说起来有些不可思议,竟然是小众群体在消费龙井茶,这么一个热火朝天轰轰烈烈的产业,却只有少数的消费者。(大多数龙井茶被投资客收藏起来等待若干年后升值呢!)

  对于现在的龙井茶消费主力军来讲,龙井茶需要改进的地方不多,甚至根本不需要任何改变,因为他们,大多数人已经找到了适合自己的产品。并且,他们是传统龙井茶的意见领袖,是龙井茶的代言人。

  这种情况正在成为过去。。

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